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  • 餐饮服务人员微笑标准

    一、面部表情标准: 1、面部表情和蔼可亲,伴随微笑自然地露出6-8颗牙齿,嘴角微微上翘;微笑注重微字,笑的幅度不宜过大。这也是不成文的 工业化标准,必须在营业员和顾客面对面

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  • 食堂营销处罚细则

    一、 各食堂必须将饭菜明码标价,做到按品种报价,如发现未明码标价的饭菜,每次处罚50元-100元。 二、各食堂饭菜要保证质量,给足数量,不得擅自提价。各类饭菜如需调整价格,

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  • PDCA循环与HACCP原理

    一、火灾隐患 01、厨房是使用明火进行作业的场所,所用的燃料一般有液化石油气、柴油、天然气、火水等,若操作不当,很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。 02、厨房环境一般比较潮湿,

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  • 现场服务7S管理法

    ● 整理 (Seiri) : 工作环境整洁明了,物流畅通,井井有条。 ● 整顿 (Seiton) : 提高效率,加强纪律,维持有序的工作秩序。 ● 清扫 (Seiso) : 清除脏污,保持良好工作环境;扫除杂念

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  • 现场服务五常管理法

    一、常组织 1、场所内物品应分区用与不用,区分使用的周期或频率,对可有可无的物品,都应及时处理。 2、将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。 3、破损设施、器具及时报

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  • 现场服务六T实务

    现场服务六T是指六个天天,即: 天天处理:将必需的物品和非必需的物品分开,工作现场不放置非必需品;将必需品的数量降低到最低程度,按高、中、低用量分别存放,分层管理。

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  • 现场服务18个关键点

    采购选材 进仓检测 出仓三查 洗切加工 出品检查 厨工体检 衣帽手套 用具清洁 餐具消毒 冰库清理 生熟分类 标识标签 台凳门窗 清除四害 水沟清理 泔水处理 垃圾清理 WC卫生

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  • 餐厅服务不合格分类

    一、目的: 使 餐厅 员工了解服务中的一些不合格服务规则,以确保每个员工能按岗位要求和服务规范做好服务工作,使餐厅服务达到标准,杜绝不合格服务的出现。 二、范围: 餐厅

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