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  • 食堂能源节约制度

    天然气: 01 、锅离火时,必须关小火。 02 、锅烧水、煮汤、炖肉等要根据情况及时关小火或关火。 03 、根据烹调需要及时调整火的大小。 04 、蒸箱要根据食品成熟度,严格控制开关时

    17-11-18 81

  • 食堂物品ABC管理法

    ABC管理法就是将各种商品按其数量和成本大小划分为ABC三类,区别对待。 ABC三类划分的标准是:一般将品种少(占全部商品的5%-10%左右)、成本大(约占全部商品的70%-80%左右)的商品划

    17-01-07 196

  • 食堂餐具管理制度

    一、员工方面: 1 、员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录,月底根据餐具损耗率进行一次性赔偿。 2 、员工如是故意损坏餐

    16-10-08 188

  • 食堂设备使用制度

    一、粗加工间设备: ● 切肉机 1 、操作规程 ① 检查电源开关是否关闭。 ② 清洗切肉机内。 ③ 准确无误地安装好刀片,拧紧螺杆。 ④ 接通电源开机。 ⑤ 将所需切好的肉少量逐渐地

    16-08-17 132

  • 食堂物料管理制度

    一、申购 当 承包食堂 贮存间的主辅原料用到安全库存数量时,库管员要提出采购申请。申购次数可以周为单位,即库管员根据往常用量,于每周四填写好下周物品申请。 二、收货 供应

    16-08-17 142

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