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  • 剩余食品管理规定

    01 、 食堂 在无冷藏设备的情况下不得出售剩余食品。 02 、剩余食品必须妥善保存,凉透后放入熟食专用冰箱冷藏保存,冷藏时间不得超过 24 小时; 03 、冷藏食品 ( 包括剩余食品 ) 在

    20-03-21 92

  • 消毒卫生管理制度

    一、餐具消毒 01、洗刷消毒餐饮具应在指定的区域内进行,做到污进洁出。 02、餐饮具清洗消毒应严格按一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁的顺序操作: A、一刮:用塑料

    19-05-22 180

  • 个人卫生管理制度

    1 、坚持 四勤 (勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换衣服、被褥;勤洗工作服、发帽)。 2 、操作人员工作时着整洁工作服,戴发帽,不穿短裤、短裙和拖鞋;不留长发、胡须和长指

    17-06-23 110

  • 食堂卫生“8严、4定、4勤”

    一、食品卫生坚持 八严 1 、严把进货关。采购物资坚持索证制度,杜绝进口猪肉进入食堂,发现有不符合食品卫生要求的物资拒绝收货,采购员不得采购腐烂变质的原材料,仓管、验收

    17-05-28 154

  • 库房卫生管理制度

    01、保持库房内清洁整齐,做到地面干净、无杂物、无积水。门窗无油污、无灰尘。 02、保持库房内通风良好无异味,做好防火、防盗、防投毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等

    17-03-19 164

  • 烹调卫生管理制度

    01、烹饪人员要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量,发现有腐败变质或其他感官性状异常、不符合卫生要求的食品绝不烹制。 02、加工食品时中心温度应达到70℃以上,烧熟煮透,

    17-01-08 108

  • 餐厅卫生管理制度

    01、 餐厅 卫生实行按片分工、包干到人头的卫生管理办法。 02、地面采取一扫、二洗、三拖的程序,无水渍、无残渣、无油腻感。墙壁、门窗、风扇、灯管等定期清洁,无灰尘、无蛛网

    17-01-08 168

  • 粗加工卫生管理制度

    01、保持 菜 房内外及周边环境清洁整齐,消除蚊蝇滋生。室内无尘、无蛛网、无油垢、无鼠、无蝇、无异味。 02、物品摆放整齐有序。 蔬菜 分类上架,保持通风良好,块状菜用筐装不

    17-01-08 124

  • 主食制作卫生制度

    01、 主食 制作人员工作服、帽子、口罩必须穿戴整齐,不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手,并反复用清水冲洗。 02、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、和面机、馒头

    17-01-08 110

  • 预防食物中毒制度

    01、健全食品卫生安全管理制度。要设立专职卫生负责人,健全卫生检查制度,每餐检查,并做好记录。 02、要严格把好食品原料进货关,食品原材料必须定点采购,并索取生产单位《

    16-10-17 110

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