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北京食堂承包教你干锅鱼杂的做法

       随着人们生活水平的不断提高,人们对饮食也讲究起来,以前人们不吃扔掉的鱼杂,现在成了好东西,成了一些星级饭店,高级宾馆餐桌上的美味佳肴!下面北京食堂承包教您干锅鱼杂的详细做法:

1.鱼杂洗净,把鱼泡用牙签扎破,不然预热容易爆开,(太危险,安全第一)
2.洗好的鱼杂放入锅内加入葱段,姜片、料酒焯水,(要冷水下锅,开水直接下锅鱼籽容易散,而且鱼籽容易老)滚开就捞出来放冷水中待用,(基围虾不是哈)
3.葱、姜、干红辣椒、蒜切好待用
4.油热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒后放入鱼杂,
5.翻炒均匀后加入热水(不要太多了)再加入生抽(适量就好,为的是颜色好看些)
6.再加入蒸鱼豉油适量(为了提鲜)
7.再来一点白糖调味
8.放入料酒去腥
9.再少来点老抽,
10.放入盐,就炖吧!
11.炖的时候准备干锅铺底的洋葱,锅底刷点油,洋葱切丝铺好待用
12.汤汁收差不多时放入鸡精盛到干锅内,点上酒精锅小开起就可以开吃啦
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